Formamosbolitas del tamaño de una trufa. Con un palito hacemos un hueco. Metemos la mermelada en una manga pastelera y rellenamos el hueco con cuidado. Tapamos el orificio con algo más de queso para
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Con ayuda de un sacabolas, haz dos bolas de queso de cabra, dales forma redondeada y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. - Fríelas en una sartén con aceite caliente y escúrrelas en papel absorbente. - Emplata la morcilla con ayuda de un molde cuadrado, coloca el queso encima y decora con un poco de mermelada de tomate y
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queso de cabra con mermelada de tomate