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SalvadorBrugués i Fontané (Sant Hilari Sacalm, 1964) es colaborador de El Celler de Can Roca y profesor de prácticas de cocina desde 1989. De familia hotelera, cursó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona. Es especialista en cocina al vacío y coautor, junto con Joan Roca, de los libros La cocina al vacío, Cocina con Joan Roca, Cocina con

CocinaCon Joan Roca A Baja Temperatura Descargar Libros gratis Descarga Directa. Cocina Con Joan Roca A Baja Temperatura. Autor: Salvador Brugués. ISBN: 9788408152040. Valoración media: «Este trabajo va a mostrar todo lo que hemos aprendido en la cocina de el Celler de can Roca,

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Recetassin complicaciones ni tecnicismos pero con todo el toque de calidad de Joan Roca. El libro contiene tres tipos de recetas: las de toda la vida, las de nuestras madres; otras como adaptaciones al tipo de cocina actual, con reducción de grasas, por ejemplo; y otras como evolución de la cocina tradicional pero puestas al día, al gusto de hoy. fRU5.
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